蚕豆荚是什么东西?

蚕豆荚是蚕豆植株结出的豆荚，形状扁平呈长条状，外皮绿色带绒毛，内含多颗椭圆形的蚕豆。新鲜豆荚口感鲜嫩，可炒食或煮汤，成熟后豆荚变硬，里面的蚕豆则可晒干保存。蚕豆荚富含纤维和维生素，是春季常见的时令蔬菜，部分地区还用它制作腌菜或酱料。

蚕豆荚在不同地区有不同称呼，如胡豆荚、罗汉豆荚等，属于豆科植物荚果。每根豆荚长约5到10厘米，内含3到8颗蚕豆。蚕豆荚的食用历史可追溯到古代，至今仍是家庭餐桌上的常见食材，搭配肉类或单独烹饪都很美味。