翻台率什么意思?

翻台率指餐厅里一张桌子一天内接待多少批客人。比如中午12点第一波客人吃完，下午1点换新客人，就算翻台一次。翻台率高说明生意好，桌子周转快，一天能服务更多人。翻台率低可能上菜慢或客人坐太久，影响收入。

翻台率计算很简单：总接待批数除以桌子数量。一家10张桌子的店，一天服务50批客人，翻台率就是5次。翻台率受菜价、位置、用餐时间影响。快餐店翻台率高，高档餐厅翻台率低。商家会通过限时用餐、优化菜单来提高翻台率。