酱香型酒是固态还是液态?

酱香型酒采用固态发酵工艺，原料经过蒸煮后加入曲料，在窖池中发酵数月。整个过程不加水，依靠原料自身水分和微生物作用，形成独特的风味。酒醅发酵完成后，再通过蒸馏取酒，全程保持固态状态。

这种工艺让酱香型酒口感醇厚，香气层次丰富。传统工艺下，每批酒需要经过九次蒸煮、八次发酵，耗时长达一年以上。固态发酵产生的酯类物质和微生物代谢产物，赋予了酒体浓郁的风味和持久的回味。