饭店毛利率多少才能赚钱呢?

饭店毛利率一般在50%到70%之间才能盈利。房租、人工和食材成本是主要开销，比如房租占收入20%，人工占30%，食材成本控制在30%左右，这样能保证利润空间。不同城市和地段差异大，一线城市可能需要更高毛利支撑成本。

具体要看菜品定价和翻台率，家常菜馆毛利50%够用，高端餐厅需要70%以上。控制浪费和优化供应链能提升利润，比如批量采购食材降低成本。小饭店毛利低但销量大，大饭店毛利高但固定成本也高，平衡点才是关键。