鱼子酱哪个国家最高产量?

俄罗斯是全球鱼子酱产量最高的国家，年产量超过300吨。里海沿岸是主要产区，鲟鱼捕捞和加工技术成熟。伊朗和阿塞拜疆紧随其后，年产量约100吨左右。中国近年养殖鱼子酱发展迅速，年产量已达50吨以上。

其他国家如日本、美国也有少量生产，但规模较小。野生鲟鱼资源减少，养殖鱼子酱成为主流。俄罗斯凭借传统优势和地理条件，稳居世界第一。市场需求持续增长，各国都在扩大养殖规模。