福州荔枝肉是哪个菜系的代表菜?

福州荔枝肉是闽菜的代表菜。这道菜选用猪里脊肉裹上淀粉炸制，外形酷似荔枝，酸甜可口，口感外酥里嫩。闽菜注重原汁原味，荔枝肉以番茄酱调色，辅以醋和糖，突出酸甜风味，是福州人宴席上的经典菜肴。

闽菜历史悠久，融合了福州、泉州、厦门等地的烹饪特色。荔枝肉的做法讲究火候，炸制时需控制油温，确保肉块金黄酥脆。这道菜不仅在当地广受欢迎，还成为外地游客品尝闽风的首选，展现了福建饮食文化的独特魅力。