冰激凌机硬度一般多少?

冰激凌机硬度通常在-5到-10摄氏度之间，这个温度能让冰激凌保持绵密口感。家用机型一般调至-6度左右，商用设备可低至-10度，确保冰激凌不融化也不过硬。不同口味需要微调温度，巧克力类稍高，水果类稍低。

硬度还受搅拌时间和原料配比影响。搅拌时间越长，空气混入越多，质地越软。全脂奶油和糖分比例高的冰激凌更易凝固，达到理想硬度。机器功率大的机型降温更快，硬度更稳定，适合批量制作。