螃蟹保鲜是放冷冻还是冷藏?

螃蟹保鲜建议冷藏保存，温度控制在0到5摄氏度之间。冷藏能保持螃蟹的鲜活状态，水分不易流失，肉质更紧实。冰箱保鲜层可以放一盆水，让螃蟹保持湿润，存活时间能延长3到5天。冷冻会让螃蟹脱水，口感变差，解冻后肉质松散，失去鲜味。

冷冻只适合已经煮熟的螃蟹，生蟹冷冻后细胞会破裂，影响风味。冷藏时可以用湿毛巾盖住螃蟹，防止干燥。每天换一次水，保持水质清洁。新鲜螃蟹最好当天食用，存放时间超过2天会影响口感和营养。活蟹死亡后不宜再保存，容易滋生细菌。