高粱可以和豌豆酿酒吗?

高粱和豌豆都是酿酒的好原料，高粱提供淀粉和糖分，豌豆则能增加发酵的微生物种类。高粱经过蒸煮后糖化，豌豆中的酶帮助分解淀粉，两者搭配能提升酒的风味和出酒率。高粱酒香浓郁，豌豆酒口感醇厚，混合酿酒能平衡两者的优点。

高粱和豌豆混合酿酒的历史悠久，很多传统酒厂都采用这种配方。高粱的颗粒大，发酵时透气性好；豌豆细腻，能填充空隙防止酒精挥发。高粱和豌豆的比例一般控制在3:1左右，这样既能保证酒的产量，又能让酒体更加协调。