绿茶制造的第一工艺是什么?

绿茶制造的第一工艺是采摘。茶农清晨上山，手工采摘嫩芽和叶片，一芽一叶或一芽二叶最合适。每棵茶树只采最鲜嫩的部分，一天能采几千克鲜叶。采摘时动作要轻，避免损伤茶叶，确保品质。

采摘后的鲜叶立即进入杀青工序。高温快速破坏酶活性，保持茶叶翠绿和清香。传统用铁锅炒制，现代多用滚筒机，温度控制在200摄氏度以上。杀青时间约5分钟，茶叶变软后摊凉，为后续揉捻做准备。