泡菜可以放冰箱冷冻保存吗?

泡菜可以放冰箱冷冻保存，但解冻后口感会变软，失去脆嫩感。冷冻能延长保存时间，建议分装成小份，方便取用。冷冻后的泡菜适合用来煮汤或炒菜，不适合直接生吃。

冰箱冷冻保存泡菜时，温度要控制在零下18度以下，这样可以抑制细菌滋生。冷冻前尽量排出空气，避免氧化变质。保存时间不宜超过3个月，风味会逐渐变差。