西瓜皮上有红色的东西?

西瓜皮上的红色部分其实是瓜瓤的残留，西瓜成熟后瓜瓤会自然延伸到外皮，形成红色条纹。有些人吃西瓜时会特意保留这部分，觉得颜色好看，也有人觉得影响口感会削掉。西瓜皮本身可以炒菜或做泡菜，红色部分不影响食用。

西瓜皮上的红色还和品种有关，比如沙瓤西瓜更容易出现这种情况。西瓜在生长过程中，阳光照射会让瓜皮颜色加深，红色物质其实是番茄红素，和番茄里的成分一样。西瓜切开后如果放置太久，红色部分可能还会氧化变色，但味道没变化。