花生榨油是炒熟再榨还是直接榨?

花生榨油前需要炒熟，炒熟后的花生更容易出油，榨油效率更高。炒制还能让花生香味更浓郁，油品颜色也更清亮。直接榨油的话，出油率会低很多，油的味道也不够香醇。

传统榨油方法讲究火候，炒到花生微微发黄即可。现在有些工厂会采用低温烘焙，保留更多营养。家庭榨油时，炒熟的花生用榨油机压榨，能得到香喷喷的花生油，用来炒菜特别香。