芒果干上黑色的东西是什么?

芒果干上的黑色东西大多是氧化后的果糖或糖蜜结晶，类似白糖受潮变硬的样子。也可能是芒果皮晒干后的深色斑点，或者加工过程中添加的焦糖色素。这些物质对人体无害，属于正常现象。

新鲜芒果切开放久也会变黑，和芒果干原理相同。挑选时可以选颜色均匀的，深色部分不影响食用。如果发霉有异味就不能吃了，好的芒果干应该酸甜软糯，带着阳光的味道。