咸鸭蛋外面一层黑黑的是什么东西?

咸鸭蛋外面的黑黑的是泥巴和盐混合的腌料。这种腌料能让鸭蛋更入味，保存时间也更长。腌料里还可能有草木灰、茶叶或者香料，颜色深是因为盐分和化学反应。有些地方还会用红土或者黄土来调色，让鸭蛋看起来更诱人。

腌好的咸鸭蛋剥开，里面的蛋黄会出油，变成橙红色。这种黑壳腌料是传统做法，已经用了好几百年。现在有些工厂会用保鲜膜或者真空包装，但老一辈人还是喜欢用泥巴腌的鸭蛋，味道更地道。