一斤蔬菜含多少维生素?

一斤蔬菜大约含有20到30毫克维生素C，还有少量维生素A和维生素E。不同蔬菜的维生素含量差别很大，比如菠菜、青椒、西兰花等维生素较多，而白菜、黄瓜等含量较少。每天吃一斤蔬菜能满足人体大部分维生素需求，对健康很有好处。

蔬菜中的维生素受烹饪方式影响很大，生吃或快炒能保留更多营养。一斤西红柿含约15毫克维生素C，一斤白菜含约10毫克，一斤胡萝卜含约8毫克维生素A。多吃新鲜蔬菜比吃维生素片更健康，还能补充膳食纤维和矿物质。