新疆恰玛古是什么意思?

新疆恰玛古是新疆地区常见的一种蔬菜，学名叫芜菁或蔓菁。这种蔬菜外形像萝卜，表皮呈紫红色或白色，肉质脆嫩，味道微甜。当地人常把它腌制成咸菜，或者炖汤、炒菜食用，是餐桌上常见的食材。

恰玛古在新疆已有上千年的种植历史，适应干旱气候，耐寒耐旱。它富含维生素和矿物质，营养价值很高。新疆人喜欢用它做抓饭、包子馅，或者直接生吃，口感清爽。这种蔬菜不仅是食物，还被视为养生佳品，深受当地居民喜爱。