新鲜蔬菜可以在多少度下长久保存?

新鲜蔬菜在零到五度的环境下能保存最久。冰箱冷藏室的温度正好适合，像白菜、胡萝卜、黄瓜这类蔬菜放进去能放一两周。土豆、洋葱这类根茎菜可以放在十度左右的阴凉处，保存时间也能达到一个月左右。低温能减缓蔬菜的呼吸作用，保持新鲜度。

不同蔬菜需要的保存温度略有差异。绿叶菜喜欢零到二度，而番茄、青椒这类果菜适合十到十五度。把蔬菜用保鲜袋包好再放冰箱，能锁住水分延长保存时间。温度太低会让蔬菜冻坏，太高又容易腐烂，掌握好温度是关键。