扇贝麒麟顶上长出红尖是什么?

扇贝麒麟顶上的红尖其实是扇贝的消化腺，也叫“黄”或“膏”。这片红色部分富含铁质和多种微量元素，吃起来口感鲜嫩，味道浓郁。很多人吃扇贝时会特意保留这部分，认为它最有营养。有些扇贝的红尖颜色深，有些浅，这和扇贝的品种、生长环境有关。

红尖的形成和扇贝的饮食习惯有关，扇贝滤食海水中的浮游生物，这些食物中的矿物质会在体内积累。这片红尖还能帮助扇贝调节体内盐分平衡。渔民捕捞后，扇贝的新鲜度也会影响红尖的颜色和质地，新鲜的扇贝红尖色泽明亮，不新鲜的则暗淡无光。