凉皮的原材料是什么?

凉皮的原材料主要是小麦面粉，加上水揉成面团后，通过特制的工具搓成细条，再蒸煮而成。有些地方会用米粉或绿豆粉代替小麦粉，口感更Q弹。制作时还会加入食用碱，让凉皮更有嚼劲，颜色也更透亮。

凉皮的灵魂在于调料，辣椒油、蒜水、醋、酱油、芝麻酱必不可少。黄瓜丝、豆芽、面筋这些配菜能增加层次感。一碗正宗的凉皮，面条爽滑，调料香辣，配菜清脆，吃起来特别开胃。