腌皮蛋是什么时候发明出来的?

腌皮蛋起源于中国明朝时期，距今已有六百多年历史。古人发现鸭蛋用草木灰和盐腌制后，蛋白会变成半透明琥珀色，蛋黄呈现墨绿色，风味独特。这种保存方法让鸭蛋在炎热的夏季也能长期存放，成为老百姓餐桌上的美味佳肴。

皮蛋的制作工艺在清朝逐渐成熟，不同地区发展出独特配方。有些地方添加茶叶和香料，有些则用石灰和稻壳包裹。如今皮蛋已成为中国传统美食，常搭配豆腐凉拌，或制成皮蛋瘦肉粥，深受人们喜爱。