西红柿催红素是什么?

西红柿催红素是一种人工合成的植物生长调节剂，能让青西红柿快速变红。菜农常用它缩短成熟时间，提高产量。这种素含乙烯利成分，刺激果实加速转色。过量使用会影响西红柿的口感和营养。

长期食用含催红素的西红柿可能对健康不利。天然成熟的西红柿颜色均匀，口感酸甜适中。消费者购买时可通过观察颜色和硬度判断是否催熟。选择有机或本地种植的西红柿更安全。