油皮是什么食材?

油皮是大豆加工后得到的食材，由豆浆煮沸后表面凝结的薄膜制成。油皮薄如蝉翼，口感Q弹，常用来做素肉或凉拌菜。每100克油皮含20克蛋白质，热量适中，适合日常烹饪。

油皮在中国已有千年历史，常见于川菜和粤菜。油皮可炒、炖、炸，还能卷成素鸭。豆腐皮、腐竹都是同类食材，但油皮更薄更嫩。油皮保存需冷藏，开封后尽快食用。