白酒是怎么样做的?

白酒是用粮食、水果或糖类发酵后蒸馏制成的。常见的原料有高粱、玉米、大米、小麦和葡萄等。制作时先把原料蒸熟，加入酒曲发酵成酒醅，再用蒸馏设备提取酒精。蒸馏出的酒液需要陈放多年，让口感更醇厚。

传统白酒工艺讲究火候和时间的把控。蒸馏时酒师凭经验控制温度，头酒和尾酒单独处理。陈酿过程中，酒坛会放在阴凉通风的地方，慢慢吸收空气中的微生物。勾调时用不同年份的酒混合，形成独特风味。优质白酒要经过多次发酵和蒸馏，才能达到清澈透明、香气浓郁的效果。