烂糊白菜是哪个地方菜?

烂糊白菜是上海本帮菜的代表菜之一，主要食材是大白菜和肉丝，做法简单却很下饭。上海人喜欢用猪油炒白菜，再加点香菇提鲜，炖到软烂入味，冬天吃特别暖和。这道菜价格便宜，老少都爱吃，是家常菜里的经典。

这道菜起源于上海普通百姓家，以前条件有限就用白菜和少量肉末充饥。现在饭店里会加火腿、冬笋等配料，但依然保持软烂的口感。烂糊白菜汤汁浓稠，拌米饭吃能吃下两大碗，很多上海人从小吃到大。