厨师黑领是什么意思?

厨师黑领是指厨艺高超、经验丰富的厨师，能独立负责大型厨房的运营和管理。这类厨师精通各类菜系，能创新菜品，还擅长团队培训和成本控制。许多厨师黑领在餐饮行业工作超过10年，获得过多个烹饪奖项，比如中华厨王、金勺奖等。

厨师黑领的地位相当于餐厅的"技术总监"，需要处理食材采购、菜单设计、人员调度等工作。他们经常出现在美食节目或烹饪比赛中，传授技巧。一名合格的厨师黑领至少掌握20种烹饪方法，能同时管理15名以上厨师，确保每道菜的品质稳定。