隔夜饭用放冰箱吗冬天?

冬天隔夜饭建议放冰箱，低温能抑制细菌滋生。米饭常温放置超过4小时容易变质，冷藏可保存2-3天。冰箱温度控制在4度以下，米饭放凉后再密封，避免串味。反复加热会让米饭变干变硬，一次吃不完分装冷冻更好。

冬天室温低，但细菌依然活跃。剩饭放冰箱能延长保质期，吃之前彻底加热。米饭放久了会产生亚硝酸盐，虽然量少，但冷藏更安全。米饭变酸、发黏就不能吃了，浪费粮食不如适量烹饪。