奶茶上面那个像奶油是什么?

奶茶顶层的白色奶油是植脂末打发后形成的，常见于台式奶茶。这种奶油口感绵密，能增加奶茶的甜度和顺滑感，有时还会撒点椰果或珍珠。植脂末由植物油、糖和稳定剂制成，成本低且易操作，所以很多奶茶店喜欢使用。

真正的奶油来自牛奶，含有乳脂肪，口感更天然。但奶茶店多用植脂末代替，因为价格便宜且不易融化。有些高端奶茶店会选用动物奶油，成本更高，但风味更浓郁。消费者可以根据喜好选择不同类型的奶茶，注意植脂末含有反式脂肪酸，不宜过量饮用。