铁观音茶在什么时间采摘?

铁观音茶一般在春季和秋季采摘，春季在清明前后，秋季在寒露左右。春季采摘的茶叶芽叶肥厚，香气浓郁；秋季采摘的茶叶滋味醇厚，回甘明显。采摘时需选择晴朗的天气，手工采摘一芽两叶的嫩梢，确保茶叶的品质和口感。

铁观音茶的采摘时间直接影响茶叶的品质，春季茶产量约占全年三成，秋季茶占比约七成。茶农会根据天气情况调整采摘时间，避开雨天或露水未干时。采摘后的茶叶需及时加工，经过晒青、摇青、炒青等工序，才能制成独特的铁观音茶。