凉拌仔姜需不需要酱油?

凉拌仔姜可以放酱油，也可以不放。酱油能增加咸鲜味，适合喜欢重口味的人。不放酱油则突出仔姜的脆嫩和清香，适合清淡饮食。有人喜欢加生抽提鲜，有人偏爱加老抽上色，完全看个人喜好。凉拌时搭配醋、糖、香油，味道更丰富。

凉拌仔姜的关键是保持爽脆口感。酱油用量要少，避免盖过姜的本味。新鲜仔姜去皮切丝，用盐腌制后挤干水分，再调味。有人喜欢加蒜末、小米辣提辣，也有人加少许糖平衡辣味。不放酱油时，用蚝油或鱼露也能增鲜，但传统做法更注重原味。