春茶一般什么时候开采?

春茶通常在清明前后开始采摘，具体时间因地区气候不同而有所差异。南方温暖地区早春气温回升快，二月就能采头茬茶；北方寒冷地区则要等到四五月。茶农会根据芽头长势决定采摘时机，一般一芽一叶或一芽二叶最嫩，口感最佳。

采摘春茶讲究时效性，清明前的茶最珍贵，一天不采就会老。高山茶园因气温低，采摘时间会晚一些，但茶味更醇厚。每年春茶季持续约一个月，茶农凌晨三四点就得上山，确保茶叶新鲜。采完的茶当天就要加工，锁住春天的鲜香。