毛肚是什么东西呀?

毛肚是牛的胃部，也叫牛百叶，表面有很多小凸起，口感爽脆。火锅里常吃毛肚，涮几秒就能吃，脆嫩可口。毛肚富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤好。很多人爱吃毛肚，尤其是麻辣火锅里，吸饱汤汁特别香。

毛肚分为黄喉和黑毛肚两种，黄喉其实是猪或牛的大血管，口感更脆。毛肚可以炒着吃、凉拌，还能做汤。挑选毛肚要选颜色自然的，太白的可能漂过白。新鲜毛肚有弹性，没异味，买回家尽快吃，不然容易不新鲜。