江苏的特色菜是什么?

江苏的特色菜丰富多样，盐水鸭、狮子头、鸭血粉丝汤都是经典代表。盐水鸭皮脆肉嫩，狮子头肥而不腻，鸭血粉丝汤鲜香可口，这些菜肴让人回味无穷。江苏菜注重刀工和火候，口味清淡偏甜，食材新鲜，讲究原汁原味。

江苏的淮扬菜闻名全国，软兜长鱼、大煮干丝、清蒸鲈鱼都是招牌菜。软兜长鱼滑嫩鲜美，大煮干丝层次分明，清蒸鲈鱼鱼肉细腻。这些菜肴制作精细，摆盘讲究，体现了江苏人对美食的极致追求。