凉皮属于冷食类吗?

凉皮属于冷食类，夏天常当凉菜吃，可以凉拌或加黄瓜丝、豆芽等配菜。凉皮口感爽滑，搭配辣椒油、醋和蒜汁，开胃解暑，是很多人喜欢的街头小吃。

凉皮分陕西、四川、新疆等不同做法，有的用面粉做，有的用米浆做。凉皮可以直接冷吃，也可以稍微加热，但多数人喜欢冰镇后吃，特别炎热天气更受欢迎。