全麦和小麦是一个品种吗?

全麦和小麦不是同一个品种。全麦是小麦的完整形态，包含麸皮、胚乳和胚芽，营养更丰富。普通小麦经过加工去除了麸皮和胚芽，只剩下胚乳，口感更细腻但营养较少。全麦面包颜色偏深，质地粗糙，而小麦面包颜色浅，质地松软。两种粮食的用途也不同，全麦适合健康饮食，小麦适合日常烹饪。

小麦是广泛种植的谷物，有硬麦、软麦等不同类型。全麦由小麦加工而成，保留全部营养成分。小麦粉可做面条、馒头等，全麦粉适合做粗粮面包。小麦产量高，适应性强，全球各地都有种植。全麦食品富含膳食纤维，有助于消化。选择哪种取决于个人需求和健康目标。