还没有吃完的热菜,可以马上放到冰箱保鲜吗?

热菜没吃完直接放冰箱没问题，但最好先放凉再冷藏。热菜突然降温会让冰箱负担加重，电费也会增加。菜温降到室温再放冰箱更省电，食物保鲜效果更好。米饭、炒菜、汤羹都能这样处理，但凉得太久容易滋生细菌，建议两小时内完成冷藏。

冰箱冷藏温度控制在4度左右，能抑制大部分细菌生长。热菜密封后存放可避免串味，用保鲜膜或密封盒都很实用。剩菜下次吃时要彻底加热，中心温度达到70度以上更安全。鱼、肉等荤菜最好隔天吃完，蔬菜类存放时间不宜超过3天。