八大菜系为啥没有黔菜?

黔菜没进八大菜系，主要因为历史宣传不足。贵州菜酸辣鲜香，酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面都很有名，但过去交通不便，菜品没传到外地。加上菜系评选时，黔菜影响力不够，没被列入主流榜单。

八大菜系形成早，贵州饮食文化独特但低调。当地多山少盐，用酸辣调味，食材丰富如折耳根、牛干巴，可惜推广力度小。如今黔菜越来越火，但传统八大名单早已固定，只能遗憾缺席了。