凉菜放冰箱拿出来需要加热吗?

凉菜放冰箱拿出来不需要加热。凉菜本身适合冷食，加热会影响口感和营养。冰箱取出的凉菜可以直接吃，但放置10分钟回温更佳。像拍黄瓜、凉拌木耳、口水鸡这类凉菜，冷藏后风味更足。加热反而会破坏食材的脆嫩和调味的平衡。

凉菜冷藏时间不宜超过24小时。超过时间容易滋生细菌，建议丢弃。凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌藕片等常见凉菜，冷藏后无需加热直接食用更健康。若肠胃敏感，可稍微晾置再吃，避免冰凉刺激。