芥菜和大青菜是同一种吗?

芥菜和大青菜不是同一种蔬菜。芥菜叶子较宽，味道辛辣，常用来腌制咸菜或做泡菜。大青菜叶子细长，口感清甜，多用于炒菜或煮汤。两种蔬菜外形差异明显，芥菜颜色偏深绿，大青菜颜色偏浅绿。

芥菜属于十字花科芸薹属，大青菜也属于十字花科芸薹属，但品种不同。芥菜有雪里蕻、榨菜等多个变种，大青菜有小白菜、上海青等不同叫法。菜市场里这两种蔬菜分开售卖，价格也有差异。消费者可以根据口味和烹饪需求选择合适的蔬菜。