雨前椿芽是什么意思?

雨前椿芽指的是春天雨水来临前采摘的香椿嫩芽，此时的椿芽最为鲜嫩，口感最佳。人们常将其凉拌或炒鸡蛋食用，是春季时令美味之一。椿芽富含营养，价格也相对较高，不少地方有“雨前椿芽贵如金”的说法。椿树发芽需要温暖湿润的环境，雨水前采摘能确保品质。

椿芽的采摘时间很短，一般只有几天到一周。雨水过后，椿芽会迅速老化，失去食用价值。椿芽的香气独特，有人喜欢这种味道，也有人接受不了。椿芽炒鸡蛋是经典家常菜，搭配豆腐干也很下饭。椿芽的生长受气候影响大，不同年份采摘时间会有差异。