刺身是什么海鲜?

刺身是新鲜生吃的海鲜，包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、海胆、甜虾等。食材必须新鲜，切片薄如纸，蘸酱油和芥末食用。日本料理中常见，讲究原汁原味，口感细腻。

刺身选料严格，活鱼现杀，冰镇锁鲜。常见有北极贝、章鱼、鲑鱼卵，搭配紫苏叶或山葵提味。吃法简单，突出海鲜天然鲜甜，无需烹饪。