水温对咖啡的影响有多大?

水温高低直接影响咖啡的口感和香气。水温太低，咖啡粉萃取不充分，味道会偏淡，香气也出不来；水温太高，容易过度萃取，导致咖啡变苦变涩。90到96摄氏度是最理想的温度范围，这个温度能让咖啡的风味物质充分释放，喝起来口感最平衡。

不同种类的咖啡豆适合的水温略有差异。浅烘焙的豆子适合稍低的水温，避免酸味过重；深烘焙的豆子则需要稍高的水温，才能更好地萃取出浓郁的焦香和醇厚感。水温每变化几度，咖啡的味道都会有明显变化，控制好水温是冲泡好咖啡的关键一步。