常温下米饭能保存多久?

常温下米饭能保存4到6小时，超过这个时间容易滋生细菌。夏天高温时最好2小时内吃完，冬天可以稍微延长。米饭放凉后会产生蜡样芽孢杆菌，加热也无法完全消除。建议少量多次烹饪，避免剩下米饭。

隔夜米饭必须冷藏保存，冷藏时间不超过24小时。再次食用前要彻底加热，中心温度达到70摄氏度以上。变质米饭会有异味或发黏，出现这些情况直接丢弃。米饭保存不当会导致食物中毒，务必注意安全。