红薯是根茎类吗?

红薯属于根茎类蔬菜，它的块根生长在地下，形状像纺锤，颜色有红黄白三种。红薯富含淀粉、维生素和膳食纤维，煮熟后软糯香甜，可以蒸着吃、烤着吃，还能做成红薯干。红薯藤也能炒菜吃，整株植物都有利用价值，是农村常见的经济作物。

红薯原产于美洲，明朝传入中国后广泛种植，适应性强，耐旱耐瘠薄。每亩红薯产量可达数千斤，营养价值高，热量比米饭低，适合减肥人群食用。红薯还能加工成粉条、酒精等工业原料，全身都是宝，深受人们喜爱。