辣椒什么时候传入四川的

辣椒在明朝末期传入四川，大约17世纪开始种植。四川人很快爱上这种辛辣调料，用它烹饪菜肴。辣椒最初作为观赏植物，后来成为厨房必备品。四川菜系因此增添了许多经典菜品，如麻婆豆腐、回锅肉等。如今辣椒已成为四川饮食文化的象征。

四川气候湿润，辣椒能帮助祛湿开胃，逐渐成为当地人饮食中不可或缺的部分。从18世纪开始，辣椒在四川广泛种植，品种越来越多。四川人用辣椒制作豆瓣酱、火锅底料等特色调料。辣椒的传入彻底改变了四川菜的口味，让川菜闻名全国。