地三鲜是指什么东西?

地三鲜是一道经典的家常菜，主要用土豆、茄子和青椒三种蔬菜炒制而成。土豆切成块炸至金黄，茄子过油变得软糯，青椒保持翠绿，搭配蒜蓉和酱油调味，咸香下饭。这道菜做法简单，食材常见，是北方餐桌上常见的素菜代表。

地三鲜的名字源于三种时令蔬菜的组合，颜色丰富，口感多样。土豆提供淀粉，茄子吸饱汤汁，青椒增添清爽，三者搭配营养均衡。这道菜无需肉类，却能让人吃得满足，深受老少喜爱，是家常菜中的经典美味。