茶叶萎凋到什么程度能出香

茶叶萎凋到叶片微软、叶色转暗时，香气开始显现。萎凋过程中，茶叶水分减少，内含物质转化，青草味逐渐散去，花香或果香慢慢释放。萎凋过度会导致香气流失，萎凋不足则香气不足，需根据茶叶种类调整时间，一般2到6小时为宜。

萎凋程度影响茶叶香气类型，如绿茶偏清香，红茶偏甜香。萎凋时摊叶厚度、环境温湿度都会改变香气表现。萎凋好的茶叶，手摸有弹性，折梗不断，香气自然持久。萎凋是制茶关键步骤，决定茶叶最终香气的浓淡和层次。