西宁葫芦头是啥

西宁葫芦头是青海西宁的特色小吃，用猪大肠和猪头肉制作而成。大肠反复清洗后炖煮，软烂入味，配上猪头肉的肥美，再浇上辣椒油和蒜泥，香辣开胃。当地人喜欢夹在饼里吃，或者配米饭，汤汁泡饭特别下饭，是街头巷尾常见的美味。

这道小吃历史悠久，做法讲究，大肠处理干净没有腥味，肉炖得酥烂不腻。西宁人早餐或夜宵常吃一碗，热乎乎的特别解馋。有些摊位还会加豆腐或血肠，口感更丰富。游客来西宁必尝，价格实惠，分量足，吃一次就忘不了。