自制辣椒酱的瓶盖要拧紧吗?

自制辣椒酱的瓶盖一定要拧紧，不然空气会跑进去让酱料变质。辣椒酱开封后容易氧化，拧紧盖子能延长保存时间，还能防止细菌滋生。拧紧瓶盖还能避免酱料变干，保持口感新鲜。存放时最好倒置一下，让酱料充分接触盖子，密封效果更好。

辣椒酱开封后建议放冰箱冷藏，温度低能减缓变质速度。拧紧的瓶盖还能防止串味，避免冰箱里的其他食物影响辣椒酱的味道。如果发现瓶盖松动，酱料出现气泡或异味，说明已经变质，不能再食用了。自制辣椒酱没有防腐剂，密封保存更重要。