酒曲泡米是固态还是液态?

酒曲泡米属于固态发酵，米粒完整，酒曲粉末均匀混合，米粒吸水膨胀但保持固体形态。整个过程需要密封容器，温度控制在30度左右，发酵时间约7天，每天搅拌一次确保均匀。

固态发酵产生的酒精度数较低，口感醇厚，适合制作黄酒、米酒等传统饮品。液态发酵则需加水稀释，酒精度数较高，风味较淡。酒曲泡米的固态方式保留了米的原香，营养更丰富，保存时间也更长。